Meantime的酿酒专家Ciaran Giblin创造了世界上首款根据个人DNA定制的啤酒
众所周知，成立于2006年的23andMe是一家为个人提供基因测序服务的公司。
23andMe历年融资情况，数据来自创业邦
从2006年到2017年，23andMe历经了12年的艰辛创业之旅；完成了从A轮到E轮的融资；实现了11亿+美元的估值；也历经了面对监管与商业模式的蜕变过程。
从最初的用户将自己的唾液收集到采集盒寄送给23andMe公司进行DNA测序分析获得健康指导及自己的家族谱系等信息；到公司累积了100多万的用户数据以6000万美元卖给基因泰克；到用户通过iPhone与医学研究机构分享基因数据推动疾病研究；到公司宣布放弃下一代测序（NGS）业务而专注于SNP核心检测业务……如今，这家公司又切入了一个全新的商业模式——与伦敦啤酒厂Meantime展开合作，利用23andMe的检测结果为用户提供根据个人DNA定制的啤酒。
在创始人Anne Wojcicki（安妮·沃西基）看来，下一代测序（NGS）确实火热，但这些测序信息非常复杂。而23andMe提供的是直接面向消费者的产品，这意味着他提供的结果需要非常清晰。
因此，大众消费者只要往23andMe送一份自己的唾液样本，他们就会提供给你一个配方，而基于这个配方做出的产品是根据你的基因组成所研制出的最符合你口味的啤酒。
据悉在国外的一些精酿啤酒吧，很多消费者都喜欢点一份“Tasting Set（尝味组合）”，把酒吧的自酿啤酒用小杯装一字排开，每一种都试过之后再选自己最喜欢的点上一大杯，开始第二轮豪饮。之所以会有这个环节，是因为每个人的口味大相径庭。
那到底怎样的啤酒才最适合你的口味呢？23andMe认为不一定非得用“尝”的方式来确定，譬如通过DNA测试来进行定制适合每个个体味蕾的啤酒。
于是乎，23andMe就以此为出发点，与英国伦敦一家名叫Meantime的啤酒制造商进行合作，开创了根据个人DNA定制饮料和食物的先河，专门为有闲钱的啤酒爱好者定制专属啤酒。
喝一口属于自己的啤酒，这感觉可比喝超市啤酒爽多了
啤酒制造商Meantime的酿酒师Ciaran Giblin表示，这是世界上首款利用先进的基因技术根据个人DNA定制的啤酒。消费者只要往23andMe送一份自己的唾液样本，他们就会提供给你一个配方，这个配方做出的产品是根据消费者的基因组成所研制出的最符合其口味的啤酒。
他还补充，这种商业模式简直推动了食品制造业新一轮的创新大潮。
如前文所述，Meantime啤酒厂与23andMe合作，在酿制个性化啤酒之前，从客户身上进行唾液取样，然后科学家进行分析，检测客户的口腔味觉感受器（TAS2R38基因）对丙基硫氧嘧啶（一种可以从卷心菜、生西蓝花、咖啡、黑啤中提取出的、类似苦味剂的物质）的敏感度，进而了解该用户对苦味的喜好。比如酿酒师Ciaran Giblin的检测结果显示其偏好苦味较重的啤酒，不喜欢比较清甜的口味。
一旦基因检测结果出来后，啤酒厂就会将根据基因信息开始着手制作符合客户需要的啤酒。啤酒样本制成后，他们会邀请客户与酿酒师一对一座谈，并试喝制成的样品，以确保口感是否符合客户的喜好。之后，客户还可以亲自体验酿酒的过程，比如添加啤酒花、谷物和进行测试。
添加啤酒花是啤酒制作过程中非常重要的一个环节
这款定制啤酒价格可不便宜——据悉制作一次（1200升/桶）的费用高达25000英镑（30550美元，约合21万人民币）。
DNA定制啤酒的延伸服务
除了享受专属的DNA量身定制客户的啤酒，客户还可以通过增加费用：为自己的啤酒命名；享受直达家中装罐、供应到酒吧或直接入窖储存的服务；参与一次名叫“The Knowledge（求知）”的课程；设计自己的专属logo、啤酒瓶或啤酒杯等服务。
参考资料：
A brewery is promising the best beer of your life thanks to a personalised test using your DNA
BEER! Now that we have your attention, a little science…
London Brewery Creates World’s First DNA-Based Beer
London brewery creates DNA-based beer
来源：生物探索
本文由来源 生物探索，由 王迪 整理编辑！
