春节期间大家欢聚一堂，年夜饭吃饺子是重要的民俗，而节日的餐桌上当然同样少不了酒，今天测序君就跟大家聊聊酒的故事。
在中国，酒的历史几乎与人的历史一样久远。汉字成熟之前，爱酒的中国人就已经掌握了酿酒技术，对此测序君不得不佩服古代中国人民的智慧。
酒文化早就深入中国人的血脉深处，影响深远，酒已经被赋予了礼仪、社交、休闲等含义。关于酒的典籍记载数不胜数，《诗经》中有20多处提到酒，还有很多典籍专门讲酒，如西汉的《酒赋》和初唐的《酒经》《酒谱》等，更别提咱们中国的诗仙（jiu gui）李白，那关于酒的诗就数不胜数了（李白：怪我喽？）。
可见，酒很早就成了中国文化的重要元素，而现在于是酒渐渐与人际关系联系到了一起，逢年过节都要喝酒助兴。而有的小伙伴喝酒那真是千杯不醉，而有些则是沾酒即醉，今天测序君就跟大家好好扒一扒关于酒和基因的那些事儿！
有些人可以千杯不醉，豪饮之后还面色如常；有些人美酒浅尝即上脸，甚至有人没喝多少酒就出现酒精中毒。同样是喝酒，为什么有的人一夜休息之后就什元气满满，而有的人却被查出来属酒后驾车？
同样是酒，为什么人们的酒量和喝酒后的生理反应差别如此之大？现代医学认为，人们的对酒精的这种耐受性相关的不同表现，主要与其自身的酒精代谢能力（酒精敏感度）有关。那么，人和人之间酒精代谢能力（酒精敏感度）为什么会出现如此大的差别？现代医学研究认为，关键在于基因。已有的科学研究表明，不同的基因决定了对酒精的不同的敏感度和代谢能力。
说起酒精，大家肯定不陌生，还没喝过酒的时候就已经在实验课上使用酒精灯了。而家里若是有个“酒鬼爸爸”，那肯定打小就是闻着酒香。今天测序君就给大家扒一扒美酒进肚之后的化学反应！
乙醇的代谢
酒精化学名为乙醇，饮酒后乙醇经肠胃吸收进入血液。进入体内的乙醇有90%～95%通过肝脏进行代谢，其余随尿液、汗液和呼吸排出。乙醇在肝脏内主要需经过两步代谢反应：从乙醇氧化为乙醛；从乙醛再氧化为乙酸。乙醛毒性较强，慢代谢的人饮酒后体内乙醛会迅速累积，进而引发脸红、心跳加速、恶心呕吐和头痛等不适反应。研究表明，乙醛慢代谢的人若长期饮酒，某些疾病发病率会显著上升。以上的这两步代谢反应都是在酶的催化下进行的，前者的酶叫乙醇脱氢酶（ADH)，后者的酶叫乙醛脱氢酶(ALDH)。每个人体内这两种酶的活性不同，决定了其对酒精的代谢能力和生理反应也各不相同。
基因科学家的研究表明，乙醇脱氢酶主要由ADH1B基因编码，乙醛脱氢酶主要由ALDH2基因编码。酒精代谢能力（酒精敏感度） 基因检测，就是通过检测ADH1B、ALDH2两种基因编码来具体实现的。
与酒精代谢能力（酒精敏感度） 关联度高的基因，被称之为“酒精代谢能力（酒精敏感度） 基因”，测序君刚刚提到的ADH1B、ALDH2就属于这样的基因。从严格科学意义上来说，酒精代谢能力（酒精敏感度） 基因的“代谢能力”“敏感度”是一个相对概念，也就是说，拥有较高代谢能力、较低敏感度基因类型的个体，看起来酒量更大，但也并非一定不会酒精中毒。同样，酒精代谢能力较高（酒精敏感度较低） 的人，也并不意味着饮酒不危害健康。科学研究证实，如果一个人酒精代谢能力较弱（酒精敏感度较强）的人，他面临的饮酒风险要比其他人大得多。所以，经过基因检测测出酒精代谢能力较弱的人，在平时的生活中，就应该格外注意酒精可能引发的健康风险。
当前科学界已经可以应用现代分子生物学技术（测序技术、基因芯片技术等）对受检者的酒精代谢能力（酒精敏感度） 相关基因进行分析，从而对受检者酒精代谢能力（酒精敏感度）作出判断。也有人将其俗称为“酒量基因”基因检测、“醉酒基因”基因检测、“酒精”基因检测、“酒驾”基因检测等。通过检测并评估酒精代谢能力（酒精敏感度） 相关基因，从而确定个体对酒精的代谢能力是怎样的，从而让个体能够更准确地了解自己的酒精代谢能力，更具体地了解饮酒的健康风险，提前做好预防；对于酒精中毒等病人来说，基因检测能够更科学更精确地帮助病人确定发病原因。
根据国家标准，车辆驾驶人员血液中酒精含量大于或等于20mg/100ml、小于80mg/100ml为饮酒驾车；血液中酒精含量大于或等于80mg/100ml为醉酒驾车。一般情况下,饮用一纸杯啤酒即可达到饮酒驾车剂量,饮用两瓶啤酒或三两白酒即可达到醉酒驾车剂量。对于想喝一点酒的司机同志,饮酒后的休息时间可参考下表，该表根据基因分型结果给出了对应的建议休息时间：
一次性饮酒量，建议休息时间 ：
1纸杯啤酒（三分之一瓶啤酒） 不少于2小时
1瓶啤酒或1.6两低度白酒 不少于6小时
2瓶啤酒或3.3两低度白酒 不少于9小时
3瓶啤酒或半斤低度白酒 不少于12小时
说了这么多，测序君还要教大家几招，来临时提升下酒量，以下一些措施在理论上可以使耐受酒精的能力增强：
提高酒精耐受能力：
1. 在饮酒前吃些这类食物（面包、馒头等可以吸水的食物），可以减缓酒精吸收进入血液的速度。
2. 喝酒后大量饮水稀释血液，并促进排尿。
3. 大声讲话、唱歌、出汗可以增加酒精由肺和皮肤排出的量。
4. 喝低度啤酒，如淡爽、8度之类。
5. 只喝一种酒，而不是混着喝。
最后，测序君还是要提醒大家，饮酒后中枢神经系统会十分兴奋（话多、亢奋），而过量饮酒则使中枢神经抑制（困顿、沉默、嗜睡）。所以即使是在神经兴奋阶段，也会影响精细动作和反应速度，所以酒后驾车很危险。而酒精对身体的直接的危害是肝损伤，长期饮酒还会累及心脏和血管系统。而且这些慢性危害与是否喝醉（酒量大小）无关，换言之，不管你酒量大还是小，易醉还是不易醉，只要你长期喝一定量的酒精，就会危害心脏和血管系统。因此，节日饮酒不可避免，可不要贪杯哦！如果饮酒不可避免，尽量选择相对健康的红葡萄酒。最后祝大家新春快乐，测序君送上大大的么么哒！
本文由 SEQ.CN 作者：王迪 发表，转载请注明来源！
